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La
ricetta della Glassa fondente è una variante della
pasta di zucchero, diciamo che
il termine pasta di zucchero è generico, e si riferisce sia alle paste più dure (come la
gum paste) che a quelle che restano più morbide come questa. La
glassa fondente si prepara con
zucchero a velo, acqua,
gelatina,
miele, olio e
glucosio, la preparazione non è complicata però c'è da faticare, soprattutto se non avete la
planetaria. La
glassa fondente comunque si può anche acquistare già pronta, è più brillante, ma si colora con più difficoltà, quindi valutate il da farsi in base a quello che dovete decorare. Il glucosio lo potete acquistare al
supermercato o nei negozi che vendono articoli per pasticceria.
