La ricetta della jota fa parte della tradizione della cucina del Friuli Venezia Giulia, questo piatto viene preparato in tanti modi diversi, in alcune versioni ci sono le patate ed i fagioli, in altre sono sostituiti in parte da orzo o mais. La jota a Trieste è stata sempre molto apprezzata e non è mai stata considerata un piatto per i poveri, in Friuli invece non è stato sempre considerato un piatto di prim'ordine, infatti c'è un proverbio che dice: "simpri jote, simpri jote e mai polenta e lat" ovvero "sempre jota, sempre jota e mai polenta e latte".
