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La ricetta della
pasta all'
amatriciana bianca altro non è che la
pasta alla
gricia, una ricetta tradizionale che fa parte della cucina romana e che è considerata
l'antenata dell'amatriciana. La
pasta all'amatriciana bianca è buonissima e molto semplice, ma anche qui si deve prestare molta attenzione agli
ingredienti, serve il
guanciale e non la pancetta, il
pecorino e non il parmigiano, non si usano aglio e cipolla e non sono necessari altri grassi oltre a del semplice olio extravergine di oliva. L'amatriciana bianca è la soluzione perfetta per tutte le persone
allergiche o
intolleranti al pomodoro.
