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Ricette Medie![]()
Gli
scroccafusi sono dei dolcetti tipici della tradizione marchigiana e molto probabilmente devono il loro nome al tipico rumore che fanno quando si mangiano.
Gli scroccafusi sono diffusi in tutte le Marche e cambiano nome in base al luogo di provenienza, ad esempio in Arquata del Tronto vengono chiamati "
stummeri". Secondo la tradizione se un estraneo (o un futuro parente) entrava in cucina mentre la padrona di casa preparava gli scroccafusi, questi non sarebbero venuti bene. Per scongiurare questo pericolo c'era un rito propizatorio per cui si doveva sputare in terra tre volte e tracciare con la scarpa sul pavimento un segno portafortuna.
Questi dolcetti si preparano per Carnevale e la ricetta prevede che la cottura avvenga in
forno, ma c'è una variante in cui vengono
fritti e poi serviti cosparsi di miele, sciroppo o
alchermes.
