Pubblicato in:
Cucina Abruzzese,
Cucina Regionale,
Dolci E Dessert,
Ricette di Natale,
Ricette Facili,
Ricette Tempo Medio![]()
Con il termine
scrippelle abruzzesi ci si può riferire generalmente ad almeno due ricette distinte, non considerando le numerose varianti che queste a loro volta generano. Le
scrippelle teramane, ad esempio, sono paragonabili a delle sottili crepes, mentre le
scrippelle fritte possono essere sia dolci che salate e sono preparate con un impasto lievitato di patate e
farina. Alle scrippelle dolci si aggiunge ovviamente lo
zucchero nell’impasto. Vengono poi fritte in abbondante olio caldo e le dolci sono cosparse molto generosamente di
zucchero semolato. Il primo piatto famoso a Teramo e provincia, che si è presto diffuso in tutta la regione, invece, può essere preparato ed utilizzato in diverse ricette, gustato sia col brodo – e allora parleremo di
scrippelle ‘mbusse – o combinato con altri ingredienti a formare i mitici timballi domenicali, ovvero teglie di pasta al forno per pranzi in famiglia ricchi di gusto.
