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Cosa cucino stasera,
Ricette Risotti,
Un'amica come cuoca![]()
Il segreto della mia ricetta del risotto con la crema di
carciofi sta nella scelta della qualità del
riso. Io non scendo a compromessi, per i miei risotti compro solo il
Riso Carnaroli DOP dell'azienda agricola Roberto Bistolfi. Questo
riso, unico con la denominazione DOP in Italia, ha un'ottima resistenza alla cottura, il suo chicco mantiene una consistenza ottimale il più a lungo possibile e ha la giusta dimensione per sentirsi bene in bocca durante il consumo. Ma la cosa eccezionale è che rilascia una quantità di amido perfetta per formare la "crema" tipica dei risotti. Anche le cuoche più imbranate non potranno sbagliare!
