La pasta cacio e pepe è una semplice ricetta della tradizione romanesca. Questo primo piatto può essere preparato facilmente in casa, ma, nonostante la sua semplicità, nasconde non poche insidie! Il segreto consiste nell'ottenere un perfetto equilibrio tra acqua di cottura e pecorino, in modo da ottenere una sorta di cremina che si amalgamerà perfettamente a qualunque formato di pasta.
