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Oggi vediamo insieme
9 ricette con i fagiolini. I fagiolini sono dei
legumi e differenza degli altri legumi non si mangia solo il seme ma tutto il baccello. Inoltre differiscono dagli altri legumi per il minor quantitativo proteico e un’
elevatissima quantità di acqua, il che li rende molto più
simili agli ortaggi. Sono ricchissimi di
fibre, di
magnesio e
vitamina A e hanno un discreto contenuto di vitamina C. Hanno proprietà rinfrescanti e diuretiche e sono ottimi per le diete ipocaloriche. Possono essere acquistati freschi, surgelati e in scatola. Anche se questi ultimi sono in genere pronti all’uso, è sempre bene scottarli prima. Non si mangiano crudi! [/multipage]
