Pubblicato in:
Consigli di Cucina,
Ricette Pesce,
Segreti e consigli![]()
[multipage]
[videoplatform code="14323917915745560906f8c24c"]
Come scegliere e quali sono le proprietà del baccalà? Il baccalà è uno dei prodotti più importanti della nostra tradizione culinaria. Soprattutto negli ultimi anni è ritornato alla ribalta grazie alle sue
proprietà nutritive e al suo sapore semplice e delizioso. Fate attenzione però a non confonderlo con lo
stoccafisso! Sia lo stoccafisso che il baccalà si ottengono dal merluzzo ma si differenziano per il diverso modo in cui il pesce viene conservato. Lo stoccafisso è conservato mediante l'essiccamento totale che avviene all'aria. Il baccalà, invece, è il merluzzo decapitato, aperto, eviscerato e conservato
sotto sale.
[/multipage]
