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Come conservare il parmigiano correttamente? Grazie al basso contenuto di acqua, questo formaggio, che fa parte della nostra tradizione culinaria, è destinato alla lunga conservazione. Ma per gustarlo al meglio è opportuno seguire alcuni piccoli consigli. In questo modo potrete preservarne anche le caratteristiche e le proprietà nutritive. A differenza degli altri formaggi, infatti, il parmigiano è meno grasso, più proteico e contiene meno lattosio apportando in ogni caso una buona quantità di calcio. Da ricordare tuttavia è il notevole contenuto di sodio e di colesterolo. Foto di Stijn Nieuwendijk
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