Pubblicato in:
Consigli di Cucina,
Ricette Pesce,
Segreti e consigli![]()
[multipage]
Oggi vi insegneremo i segreti su
come pulire e sfilettare l’orata. In linea generale potete applicare i nostri consigli a tutti quei pesci che vengono chiamati “
pesci tondi” di cui fanno parte anche il branzino e il salmone e che sono tra quelli più usati sulle nostre tavole. Per prima cosa dovete assicurarvi che il
pesce sia fresco: rivolgetevi al vostro pescivendolo di fiducia e osservate l’aspetto, il colore e l’odore dell’orata. Munitevi di un
coltello per sfilettare il pesce cioè con lama affilata e flessibile, un paio di
forbici e uno
squamatore. Se non vi piace toccare il pesce a mani nude, potete usare dei
guanti in lattice monouso.
Foto di Duncan Hull [/multipage]
